昨夜の晩御飯 かつおさしみゆずポン酢漬け 豚ブロック煮 鶏肉モモ1毎焼き・・・etc（実は週末編）
なんか、週末に作ったもの一気に、、、ですが、、やってしまった、また社員撮るの忘れたのがいくつか、、、。
どーもいつも忘れんですよね。まぁ、酔っているせいだけじゃないですが。。
先週末は、子供の運動会だったのですが、運動会のお昼（お弁当：奥さん担当）、みんなで食べているときに、夜は何が食べたい？ときいたら、ラーメン・・・・だと。。
ラ、ラーメンですか、運動会お疲れ様で、と思ったのですが。
結局は土曜日はラーメンと、かつお刺身ゆずポン酢漬けにしました。
今週は、運動会終わったあと、いつものスーパーへ、週末の買い出しに。。
ラーメンは、生ラーメンを購入、我が家のラーメンは（子供には）、基本ラーメンを生ラーメンにして、その上に野菜炒めをドン！とのせて出します。タンメンみたな感じ。ただ、味はなんであろうとも、野菜炒めを載せます。（スープによって味調整）
半身で（切ってないやつですよ）500円ぐらい。たまに週末で、家族4人でと食べるなら、それほど、高くはないかなと。他のスーパーであんまり見ないんですよね。でも、結構お気に入り。
では。でも、簡単ですよ。
かつお刺身ゆずポン酢漬け（だいたい４，５人前なのかな）
材料
・かつお刺身（半身）、新玉ねぎ1/2、大葉たくさん
調味料
・ゆずポン酢、すりおろしショウガ(チューブでOK）
ゆずポン酢だけは、ちょっと高いの使ってます。でも、この味を知ると、他のが無理。
マジでおいしいです。なんでも合うし。
作り方（きって、のせるだけです）
- かつお切ります。。少し厚めの方がいいです。
- 新玉は薄切りにして、水にさらし、かるく絞ります。
- 大葉は千切りに。
- ゆずポン酢としょうがを混ぜておきます。
- 食べる前に盛り付けます。おしまい。
写真んは食べてる途中・・・ごめんなさい。（美しくない）
ラーメン（大盛2人前の野菜炒めの材料）
材料
・ラーメンは今回はマルちゃん3人前（醤油）
・もやし（1袋）、ニラ（3本ぐらい）、白菜（1/4の3枚ぐらい）、しいたけ（大1個）、にんじん（1/3本）、たまねぎ（1/4個）、ピーマン（小2個）、豚コマ（適当）
ここの野菜の半分ぐらいは、特化品かおつとめ品です、白菜なんて、1/4で68円だったかな。以外にコスパいいんですよ。
調味料
・塩、ブラックペッパー、酒、醤油、ごま油、水溶き片栗粉、コンソメ
作り方、基本いためるだけすがね。。。
- 白菜はざく切り、そのほかはほんと適当に切る。ま、野菜炒めなので。
- 豚から炒め、火が通ってきたら、固い野菜から。。。順に。
- たまねぎ、ピーマン、ニンジン、しいたけ、白菜の芯の方
- ここで一度、味調整。醤油ベースのラーメンなので、醤油ベースで作ります。
- 最後に、もやしと残った白菜いれる。。強火で手早く。
- ごま油をひとまわり、水溶きカタクリで、、整える。
このときに、うまくラーメン仕上げてくださいね。
野菜炒めを乗せて完成。
これも、食べてる途中！あ～あ。（なんか具がなくなってしまっている！）
ちなみに、そのほかはまったく写真とっていないので、簡単に紹介。
豚ブロック煮
妻がスーパーで半額でかった豚ももブロック500ｇあったかな。
賞味期限がせまっていたので、、、にちゃえ。適当に切（1口さいず）って、大根と一緒に、甘辛煮にしました。
簡単です、豚かるく両面炒めて、あとは大根と一緒に醤油ベースでにるだけです。
鶏肉モモ1毎焼き
週末特価だったので、塩、コショウ、ハーブでただ焼いて、以下のソースをつけてたべるだけ。
タレはカオマンガイソースです。うっまいですよん。
ただ、なかなか売ってません。タイの調味料ですが、いろいろなカオマンガイソースありますが、これが一番と思ってます。
これ、カルディでもうってないです。自分が知っていて、買うところはここです。
asia-superstore.com通販でもうってますが、私は店にいって直接購入してます。
タイ料理は多摩に作るので、それはまた今度。。
以上です。
昨夜の晩御飯 たまごレタスチャーハン
昨日は、仕事で遅くなる予定が、急遽予定が延期となり、、でも帰るのいつもよりは遅く、妻もまで、、あわてて夕飯準備。
今回は、あわてて、社員も撮らず。。。
たまごレタスチャーハン
・材料（かるく4人分）
レタス多め、卵3個、ソーセージ、しいたけ、ピーマン、冷凍ごはん
・調味料
塩、ブラックペッパー、シャンタン、ビーフコンソメ、醤油、サラダ油
- 冷凍ごはん適当に解凍しておく。（少しあったかいぐらい）
- レタス適当に手できり、水洗いして、水きっておきます。
- しいたけ、ぴーぱん粗く切る。ソーセージも適当。
- フライパンに油しいて、卵３つといて、粗目のスクランブルエッグを作って一旦お皿に。
- 改めて、レタス、ご飯以外の材料を炒めて、ここで醤油以外の調味料で味を調整する。濃いめ、濃いめです。
- ご飯投入！若干火は強めで、一生懸命炒めます。（しゃもじを刺すような感じで）
- ごはんのかたまりが無くなってきたら、レタスをいれて、、、、様子見で醤油を人回し。
出来上がり、写真なし。。
付け合わせで、キュウリと大根とみょうがを刻み浅漬けをつくりました。
昨日は、子供たちにTopsのケーキ買って帰りました。（特別な日じゃないけど、たまにはいいかな）
昨夜の晩御飯 ひき肉もやし、チンゲン菜の炒め物（残りのさつまあげもいれちゃえ）
昨夜なかったお米ふっかーつ。買ってきてもらった。
ごはんも息子の弁当の為に、朝炊いたものもあったが、、久しぶりに日中の気温上昇。。こんなときはソーメンにかぎる。
子供たち大好きだし。。
でも、栄養がねで、さてどうしようかな。。っと。
昨日買っておいた、もやしが1袋あり、週末にかったチンゲン菜ある。。。炒めよう。
ひき肉もやし、チンゲン菜の炒め物
材料（たぶん4人前ぐらい）
・もやし一袋、チンゲン菜も一袋、ひき肉（冷凍適当）、玉ねぎ半分、しいたけ。
そして、おでんで使わなかったさつま揚げ（小が4枚ぐらい）
我が家はおでんでは、さつま揚げが不人気・・・味のためになべてにいれている。
調味料
・サラダ油、ごま油、コンソメ、お酒、醤油、水溶き片栗粉、しお、ブラックペッパー
- もやしをさっと洗ってざるへ、チンゲン菜を洗ってざく切りしもやしの
上にのせるが、葉の上に茎（炒める順番においただけ） - 玉ねぎ、しいたけは適当に薄切り。さつま揚げは少しふとめにカット。
- サラダ油ひいて、冷凍のひき肉からいためる。
- ある程度いたまったら、玉ねぎ、しいたけ、チンゲン菜の茎、さつまあげ投入。
- 炒めて、調味料で整えます。どちらかというと醤油強めで。
- チンゲン菜の葉ともやしはあっというまなので、投入前にしっかり味付け。
- きまったら、残り投入！ぐるぐる回して、ごま油をぐるり、最後に水溶き片栗粉。
- そんなに片栗粉でとろみをつけるというわけじゃないです。水っぽくなるのをおさえたかっただけです。。
出来上がりは、左です。これが、3つぐらいあります。右のキャベツは、春キャベツと塩こんぶ、ごま油をたらしたものです。
みんな大好きの一品です。（焼き鳥屋で、でますよね、最初に。）
それと、ソーメンでした！
今日は、仕事で帰りが遅いので、妻の料理予定。。。
昨夜の晩御飯 春キャベツとベーコンのパスタ・・・と、竹の子の炒め物
会社帰りに、ミニスーパーの寄って、朝パンと夜のデザートのアイスをかって、急ぎ自宅へ。（アイスは昨夜からどうしてもたべたくって、、特にソフトクリーム系が）
さて！と、今日は何作る・・・・。！！！
あ、お米がなーい。冷凍ごはんもなし。。妻に仕事帰りに買ってきてもらおうっと。
さて、さて。。
んじゃ、パスタね。っと、娘に。
春キャベツとベーコンのパスタ
ベーコン厚切りが半分のこっていたのと、春キャベツかっておいたものがたんまりあり。これできまり。
材料（4人前ですがパスタは、400ｇで、それ以外は適当です。でも実際は
3人前です、息子が2人前たべるので）
・ベーコン（250ｇぐらい）、春キャベツ（4/1）、ニンジン（1/3）たまねぎ（1/2）、
しいたけ（大1ケたくさんあったから）とパスタ
調味料
・塩、ブラックペッパー、コンソメと、ここでシャンタン（何気にあう）
オリーブオイル、醤油
- 材料を切る。ベーコンはまぁ、長方形で分厚く、キャベツはざく切りで
水で軽くあらっておきましょ。たまねぎ、しいたけはうすぎりで。 - はい、パスタゆでます。
前回分のパスタがのこっていて、、、メーカ違い、太さは同じなのだが、9分と新しいのが7分。時間差でゆでますか。塩たっぷり。。
そうしえばパスタ茹でるときの塩ってまぁいろいろと使い道あるけど、味には実際影響があるのかって記事があって、実際あまり味には影響ないそうです。
ただ、塩茹でしないパスタと比べる、圧倒的に伸びにくいとか、、そうです。 - 茹でているうちに、材料をフライパン大で炒める。。
ベーコン、玉ねぎ、しいたけ投入、ばらくしたら、調味料で味付け。
とーぜん、濃いめに。。。でお玉いっぱいぐらい、ゆで汁いれます。パスタゆであがるすこしまえに、キャベツを。。。ひとまわしして、味を調整。
パスタいれてから、味付けはなるべく避けたいですよね。 - パスタを上げてフライパンへ投入。このとき、あえてざるで水切りしなで、トングとかでつかんで、フライパンへ。そのほうが炒めるときに、ほどよく水分もあって、くっつかないから。具や味をからませて、最後に、醤油をひとまわし。
終了なんですが、結局何味なんだか。なんとなーくコンソメ、醤油味です。
家族には結構うけます。
大人飯・・・というかつまみでしょうか。
竹の子の炒め物
竹の子としいたけがあったので、軽く塩をいためようっと。酒のつまみ。ただ、この時点で、ビール2本あいてるので、酒のつまみではなくなるかも。
材料
・たけのこ（1/2本、パックのです）、しいたけ（大２つ）、
ピーマン（一個いろどりかな）
調味料
・しお、ブラックペッパー、シャンタン、さけ、醤油、サラダ油
- 竹の子はほんと適当に。シャキシャキたべたい感じのカット。切るとき考えません？どうきったらいいか。頭と筒のほうって切り分けないとって感じですよね。しいたけは太めにきり、ピーマンはほそぎりに。
- フライパンで、まず、竹の子炒めます。炒まってきたかなーで、ピーマンとしいたけ投入。少ししたら、酒を人くぐり。だんだんと、しいたけしんなりして水が少しでてきたら、醤油以外の調味料適当に。ブラックペッパー多めで。
- 最後に、醤油でととのえる。
ごま油をいれるか最初になやんだんですが、今日はなんとなくやめました。竹の子にごま油は、わかめとかあいますよね。
で、以下ができあがり。
さって、今日はなんにしましょう？
昨夜の晩御飯 おでん
少し、日があいてしまいましたが、それまでは、レトルト調味料と使ったようなメニューでした。
木曜日は回鍋肉（そう、CookDo使って、、）。まるで、TVのように、出来上がりを生卵につけて食べる。。
たっくさん作ったんですが、子供二人でたべちゃうんですよね。
金曜日は、息子が不在で、さらに娘がいろいろあり落ちコンでいたので、会社帰りにスーパーよって、出来合いのお寿司かってきちゃいました。
土曜日は、唐揚げ。
スーパーでももの鶏肉が安いときに、、これがまたたくさんたべるんですよね。
唐揚粉は使いませんね。基本が、
・醤油、酒、にんにく、ショウガです。
よくある、基本のってやつです。
これに適当に粉とか味も調整したりします。
2度上げすると、カラっと揚がる・・・そう、簡単ではないですよね。
最近、にんにくを入れると、いまいちな感じがするので、今回はなしに。
そのかわり、シャンタンをまぜました。以外にコクがでておいしいですよ。
日曜日、おでん。（娘のリクエスト）
まぁ、普通のおでんです。
ただ、家庭によって、具材に個性でますよね。以前に書きましたが、、、
我が家は、冬瓜です。（だいこんもいれますが）
夏野菜なので、今は高いですが、ちかくのスーパーには、必ずあるので。。
必ず入れる具材は以下です。
・ニンジン、ちくわぶ、フランクフルト、だいこん、冬瓜、厚揚げ、はんぺん
こんにゃく、しらたき（糸こんにゃく）。
揚げ煮もの系は味のために適当に。。
自分はすじが大好きなのですが、今、売ってなかったりしますので。。
逆に入れないもの。
・やきちくわ
絶対にいれないです。嫌いじゃないのですが、ちくわぶが異常に好きで。。。その影響で家族たべません。嫌いじゃないのですが。（ま、材料も違うと思いますがね）
でかい、鍋にたんまり作りますね。それでも次の日には、あまりものだけなぐらい食べます。（以外にカロリー高いらしい）
さって、今日はなんにしましょう。
昨日の晩御飯 かきたまうどん ・・と なすとひき肉のみそ炒め
昨日から晩御飯の内容と上げようと書いたので、さっそく。
でも、作るって出して、洗って忙しからほんとうに丁寧じゃないですがね。
かきたまうどん
最初作ったとき、自分が子供のときにたまにお蕎麦屋さんで出前でたのんで、食べたいたのを思い出し、なんとなく作ったのが始まりです。子供たちはとろみがついたスープとか大好きで、、。それで一度つくったら、結構評判だったのがはじまり。
昨日は、寒かったしとおもって、あったかい食べ物・・・卵がけっこうあったので、うどんさえあればとおもって、、、
家についたら、乾麺のうどんがあったので、きまり。
材料（だいたい4人前ぐらいつくりました）
・しいたけ大１つ、玉ねぎ1/2個、ニンジン3/1ぐらい、うどん（乾燥）4人分
・かつおだしの素（パック）２つ、卵3こ、めんつゆ、酒、醤油、みりん、
水２Lぐらい、水溶き片栗粉
鳥肉はいれませんでした、別になすとひき肉のみそ炒めつくったので。
私は甘めがすきなので、みりんを多くいれます。
作り方
- 水にだしをいれて沸騰させる。
- やさい関連を適当にきり、全部どばっといれます。
- 沸騰して少ししたら、だしをとりだし、あとは調味料で調整。
めんつゆだけだと、今一つなので、しょうゆ、さけ、なので味をととのえます。
すこし、濃いめにします。（片栗粉やうどんで薄まるので） - 卵をながしこむ。。。そして、水溶き片栗粉投入！
片栗粉も少しおおめで、固めにしあげます。 - あとはゆどんを茹で上げ、つゆを注ぐだけ。
少しのこりがあったので、ホウレンソウのおひたしをうかべました。
薬味はその日によって違いますが、すりおろししょうがや七味があいますね。
おなべにできた感じがコレ。
あ、たべる途中で。。。
なすとひき肉のみそ炒め
なすが3本あったので、つくっちゃえー！といきおいで。
材料
・なす3本、ひき肉（冷凍）適当、ピーマン、ニンジン
・赤味噌、さけ、砂糖、みりん、油、しょうゆ、水それぞれ適当、粉末だし
作り方
- ピーマンとニンジンを先にほぞ切りにします。
- なずは、色がかわるのでいためる直前にきります。
- 赤味噌、さけ、みりん、粉末だし、水で味噌をゆるくします。
- なすは、縦半分にきって、それぞれ包丁で切り込みしたあとに、
乱切りに。 - フライパンに、あぶら、ひき肉いれていため、ある程度炒まったら、
すべてに材料を投入！ - しんなりしてきたら、合えた味噌を投入です。
- 醤油を少しいれて、味の調整をします。
- これも、我が家は甘目かもしれません。（少し濃いめでした）
何回かつくってますが、こつは味噌多めです。少ないと、あとで味の調整するのが面倒なんですよね。ま、多めにつくっておいて、調整すればいいだけのことですが。
尚、私は赤味噌だけはこれときめています。
安くはないですが、赤味噌だけはこれとしています。おいしいですよ。
減塩もあり、ためしたことありますが。。。こっちです。
で、できあがり、あれ、まっくろ。。。
色ほど、味は濃くないです。赤味噌なので。。
あ、つけものも浅漬けでキュウリと大根、それと、みょうがをいれて作っておきました。
これが夕飯でした。
我が家の夕飯は俺担当になっていた、今後献立でも書こうかな。。。
これまで、共働きでなんとなく早く帰ってきた方が夕食（子供のごはんメイン）を作り、後からかえってきた方は、洗濯もの関係をやることがこれまでなんとなーくやってきたのだが、、
今年の4月から、妻が時短出勤からフル出勤へ。そして私が若干会社の終わる時間も早く、特に大残業するわけではないので、必然的に私が早く家にかえることが多い。
なんで、とーぜん、夕飯担当になっています。
ちなみに、我が家では子供たちには、毎日、洗濯物をとりこみ、たたむことをお願いしています。（最近は、兄弟で曜日で分担しているようですが）
また、リサイクルのごみの日の前のゴミ出しは、息子担当。
小さいころからやってもらっているせいか、まぁ、文句もなくやってくれています。（たまに文句はいいますがね。。。だれだれ君のうちはやってないとか・・）
我が家の食材まわりはこんな感じです。
・毎週土曜日、近くのスーパーに私が開店と同時に、行き、よくある広告の品や
日常必要なものを買う。（必ず朝一）（1週間分ちかくかう）
このとき、土・日の夕飯の献立は考えておき、基本、平日は家にある食材で
献立をきめています。
・平日は会社かえりに朝のパンが無い場合、どうしても必要な場合に、100均とか
コンビニ、ときにはスーパーで買い足します。
・そのほか、妻が昔から生協で注文しているので、野菜や特殊な食材が少しはいる。
平日は、よっぽどじゃないかぎり、会社帰りか家についてから献立きめます。もちろん、子供の意見も聞く場合もあります。
私が作るときは、だいたい以下の手順です。
食器の片づけ（朝の分）→息子の弁当の洗い→夕飯の準備及び朝食の準備
朝食は子供の分で、我が家、パン、くだもの、野菜と肉系の３皿が基本です。
なので、３皿つくって、ラップして冷蔵庫にいれておけるので、事前い作ってしまうわけです。（たまに、パンがシリアルにもなりますが）
パンは、だいたい、食パンかバターロールで、サンドイッチつくります。菓子パンは経費が高いので。
これまで、当たり前のように、たっくさん作ってきたのですが、結局どたばただし、作ったものって早くたべてもらいたいじゃないですか、、さらに自分は、キッチンビールものみまくって、けっこういい気持ち、、、なんで写真とか取る余裕も、とること自体、わすれちゃうんですよね。
さらに、味付けはちょー適当です。だいたいってあるじゃないですか、それと慣れですよね。なので、何ｇなんて、土・日に特別なものを作る以外は自分でもはかりませんよね。。。
でも、適当でも載せてみようかな。昔、数記事朝ごはんとか乗せたのですがね。。。
ちなみに、昨日は、カレーチャーハン、目玉焼きのせ。
カレーチャーハンは久しぶりでした、子供たちの好物で。
それと、朝ごはんの野菜が二人とも食べてなかったので、それを付けたし。
（野菜といっても、キュウリとトマトですが）
カレーチャーハンのレシピは、、、
・玉ねぎ、にんじん、キャベツ、しいたけ、ソーセージ
野菜はキャベツ以外はこまかく、キャベツはちょい大き目。
肉はあえて、ソーセージで、適当に輪切り。
それと、冷凍ごはん
味付け
・カレールー（甘口）２かけ、塩、コショウ、醤油（なんとなく）
エスビー料理用カレー（粉末のやつです）
あとは最初に目玉焼き作っておいて乗せるだけ。
私は、野菜が大好きなので、かなりやさい多めでつくります。ほんとです。
あとはフライパンで炒めるだけですよね。
野菜系（ソーセージ）いたまったら、ルー絡めて、最後のごはん。そのあとに、ルー以外の調味料で調整します。
一度で、一般の、４人分弱ぐらい作っているのですが、息子すごーく食べるので、残るのは、だいたい半人分ぐらいです。それは妻にあげて、自分は他のものを作る？カップ麺のときもあります。
目玉焼きの上手な作り方って知ってます？
弱火でじっくりと焼くことです。（簡単です）ふたはしちゃいけません。水も使いません。
そうすると、黄身がいい感じで出来上がりますよね。
我が家の夕飯の記事たまに載せていきまーす。
